Arroz con Pollo
Pollo y arroz en una sola olla con azafrán y sofrito. Un clásico reconfortante de América Latina donde el pollo tierno y el arroz esponjoso se cocinan juntos en un vibrante caldo amarillo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g muslos de pollo sin hueso ni piel, cortado en trozos de 5 cm
- 370 g arroz blanco de grano largo
- 60 ml sofrito base de pasta de tomate con pimientos
- 950 ml caldo de pollo
- 1/2 cdta hebras de azafrán
- 3 cda aceite de oliva
- 1 grande cebolla amarilla, picada
- 6 dientes ajo, picado finamente
- 1 pimiento rojo, picado
- 145 g guisantes congelados
- 1 cdta comino molido
- al gusto sal y pimienta negra
Instrucciones
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1
Calienta 3 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Sazona 910 g cortado en trozos de 5 cm muslos de pollo sin hueso ni piel con sal y pimienta y sofríe hasta que esté dorado por todos lados, unos 5 minutos. Retira y reserva.
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2
En la misma olla, agrega 1 grande picada cebolla amarilla y cocina hasta que esté tierna, unos 3 minutos. Añade 6 dientes picado finamente ajo y 1 picado pimiento rojo, cocina por 2 minutos más.
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3
Incorpora 60 ml sofrito base de pasta de tomate con pimientos y 1 cdta comino molido, cocina por 1 minuto hasta que esté aromático.
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4
Agrega 370 g arroz blanco de grano largo y revuelve para cubrir con el aceite, unos 2 minutos.
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5
Vierte 950 ml caldo de pollo y revuelve. Deja en infusión 1/2 cdta hebras de azafrán en 2 cda de caldo tibio, luego agrégalo a la olla. Lleva a hervor.
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6
Devuelve el pollo a la olla, acomodándolo entre el arroz. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 25 a 30 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido (temperatura interna 74°C).
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7
Incorpora 145 g guisantes congelados en los últimos 5 minutos de cocción. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.