Flán de Coco
Una variante tropical del flán tradicional con un rico sabor a coco, textura sedosa y suave, y una deliciosa salsa de caramelo que se forma al hornearse.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 200 g azúcar granulada (para el caramelo)
- 60 ml agua (para el caramelo)
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 400 g leche condensada azucarada
- 380 g leche de coco, entera, enlatada
- 240 ml leche entera
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta extracto de coco
- 1/4 cdta sal
- 20 g coco rallado (para decorar), tostado
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 165°C.
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2
En una cacerola mediana, combina 200 g azúcar granulada (para el caramelo) y 60 ml agua (para el caramelo). Cocina a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
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3
Vierte inmediatamente el caramelo caliente en un molde redondo para pastel de 20 cm o en un recipiente para hornear de 1,9 L, inclinándolo para cubrir el fondo de manera uniforme. Reserva para que se enfríe y endurezca.
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4
En un tazón grande, bate 4 a temperatura ambiente huevos grandes y 2 a temperatura ambiente yemas de huevo grandes hasta que estén bien combinados.
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5
Agrega 400 g leche condensada azucarada, 380 g entera, enlatada leche de coco, 240 ml leche entera, 1 cdta extracto de vainilla, 1/2 cdta extracto de coco y 1/4 cdta sal. Bate hasta que quede suave y completamente incorporado.
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6
Vierte la mezcla de flan a través de un colador de malla fina sobre el caramelo endurecido en el molde para pastel.
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7
Coloca el molde para pastel en una bandeja para asar más grande y agrega agua caliente a la bandeja para asar hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pastel (baño maría).
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8
Transfiere con cuidado al horno y hornea de 60 a 70 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún un poco tembloroso.
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9
Retira del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente.
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10
Cubre y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje por completo.
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11
Para servir, pasa un cuchillo alrededor del borde del flan y desmolda en un plato para servir con borde. El caramelo fluirá sobre el flan como salsa.
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12
Decora con 20 g tostado coco rallado (para decorar) antes de servir.