Chocoflan
Un impresionante postre latinoamericano con una capa de rico pastel de chocolate sobre un flan de caramelo sedoso. Al desmoldarlo, el caramelo fluye sobre el chocolate para lograr una presentación irresistible.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 200 g azúcar granulada (para el caramelo)
- 125 g harina de trigo común
- 45 g cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta polvo para hornear
- 1/4 cdta sal
- 4 huevos grandes (separados)
- 240 ml leche entera
- 85 g mantequilla sin sal, derretida
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 lata leche condensada azucarada
- 120 ml leche evaporada
- 110 g queso crema, suavizado
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180°C.
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2
En una cacerola pequeña, derrite 200 g azúcar granulada (para el caramelo) a fuego medio, sin remover, solo moviendo la cacerola, durante unos 5 a 7 minutos hasta que esté dorada. Viértela en un molde para hornear redondo de 23 cm, cubriendo el fondo y los lados. Resérvala.
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3
En una licuadora, combina 4 huevos grandes (separados), 1 lata leche condensada azucarada, 120 ml leche evaporada, 110 g suavizado queso crema, 240 ml leche entera y 1 cdta extracto de vainilla. Licúa hasta que quede homogéneo. Esta es la mezcla del flan. Viértela en el molde con el caramelo.
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4
En un tazón, mezcla 125 g harina de trigo común, 45 g cacao en polvo sin azúcar, 1 cdta polvo para hornear y 1/4 cdta sal.
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5
Separa los huevos. Bate las yemas de huevo con 80 ml de azúcar hasta que estén pálidas. Agrega 85 g derretida mantequilla sin sal y mezcla bien.
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6
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
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7
En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
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8
Incorpora suavemente las claras a la masa de chocolate con movimientos envolventes hasta que apenas se combinen.
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9
Extiende cuidadosamente la masa de chocolate de manera uniforme sobre la mezcla de flan en el molde para hornear.
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10
Coloca el molde para hornear en una bandeja para asar más grande. Vierte agua caliente en la bandeja para asar hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para hornear para hacer un baño maría.
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11
Hornea de 45 a 50 minutos hasta que el pastel esté firme pero aún un poco tembloroso en el centro.
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12
Retira del horno y del baño maría. Deja enfriar por completo y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
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13
Para servir, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda en un plato para servir, permitiendo que el caramelo y el flan fluyan sobre el pastel de chocolate.