Arroz negro
Un plato tradicional español de arroz con mariscos, coloreado y saborizado con tinta de calamar, calamar tierno y un rico caldo de pescado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 450 g calamar, picado
- 1 pequeño cebolla amarilla, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de tomate
- 1 cdta pimentón dulce español
- 370 g arroz bomba
- 2 cdta tinta de calamar
- 950 ml caldo de pescado, tibio
Instrucciones
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1
Calienta 60 ml aceite de oliva virgen extra en una sartén ancha o paellera a fuego medio.
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2
Agrega 450 g picado calamar y cocina durante 3 minutos hasta que se dore ligeramente, luego pásalo a un plato.
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3
En la misma sartén, añade 1 pequeño picada finamente cebolla amarilla y cocina durante 5 minutos hasta que esté tierno.
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4
Incorpora 4 picados dientes de ajo, 2 cda pasta de tomate y 1 cdta pimentón dulce español, cocinando durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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5
Añade 370 g arroz bomba y revuelve durante 2 minutos para cubrir los granos con el aceite y los aromáticos.
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6
Disuelve 2 cdta tinta de calamar en 950 ml tibio caldo de pescado, luego vierte la mezcla en la sartén.
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7
Devuelve 450 g picado calamar a la sartén, lleva a un hervor suave y cocina sin revolver durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
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8
Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.