Burritos de carne

En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la 450 g proporción de 80/20 de magra a grasa carne molida hasta que deje de estar rosada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina, unos 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

Agrega la 1 picada cebolla a la sartén y cocina hasta que esté suave, unos 3 minutos. Agrega el 2 picados dientes de ajo y cocina durante otros 30 segundos hasta que esté aromático.

Incorpora el 2 cda chile en polvo, el 2 cdta comino molido, el 1 cdta pimentón, el 1 cdta orégano seco, la 1 cdta sal y la 1/2 cdta pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para dorar las especias.

Agrega la 230 g salsa de tomate y el 120 ml caldo de res. Revuelve para combinar, luego reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan mezclado.

Calienta las 6 25 cm tortillas de harina grandes según las instrucciones del paquete o en una sartén seca durante unos segundos por cada lado.

Para armar cada burrito, coloca una tortilla plana y esparce aproximadamente 80 ml de 370 g arroz mexicano cocido en el centro, dejando un borde de 2,5 cm alrededor de las orillas.

Cubre el arroz con aproximadamente 2-3 cda de 240 ml frijoles refritos, seguido de aproximadamente 80 ml de la mezcla de carne sazonada.

Espolvorea con 225 g rallado queso mezcla mexicana, 100 g rallada lechuga, 180 g picados tomates, una cucharada de 115 g crema agria, 2 en rebanadas o picado aguacate y 60 ml picado cilantro fresco.

Dobla los lados de la tortilla, luego dobla la parte inferior y enrolla firmemente para formar un burrito.

Sirve inmediatamente con gajos de 1 cortada en gajos lima a un lado.

Opcional: Para un exterior crujiente, coloca los burritos armados con la costura hacia abajo en una sartén caliente con un poco de aceite y cocina durante 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados.