Butifarra
Un clásico sándwich peruano relleno de lomo de cerdo sazonado y especiado, crujiente salsa criolla de cebolla y lechuga en panes franceses.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g lomo de cerdo sin hueso, limpio
- 2 cda pasta de achiote
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cdta comino molido
- 1 cda pasta de ají amarillo
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 3 cda jugo de limón fresco
- 4 panes franceses, cortados por la mitad
- 4 hojas de lechuga
Instrucciones
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1
Mezcla 2 cda pasta de achiote, 4 picados finamente dientes de ajo, 1 cdta comino molido, 1 cda pasta de ají amarillo y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea.
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2
Unta la pasta sobre el 910 g limpio lomo de cerdo sin hueso y colócalo en una olla con agua que lo cubra hasta la mitad.
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3
Cocina a fuego medio tapado hasta que la temperatura interna alcance 63°C, unos 45 minutos.
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4
Retira el cerdo del líquido, deja enfriar por completo y corta en rodajas lo más finas posible.
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5
Mezcla la 1 cortada en rodajas finas cebolla morada con el 3 cda jugo de limón fresco y sal para preparar la salsa criolla.
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6
Coloca capas de 4 hojas de lechuga, el cerdo en rodajas y la salsa criolla dentro de los 4 cortados por la mitad panes franceses.