Panecillos de Yuca y Queso
Panecillos de queso suaves y masticables hechos con harina de tapioca para un bocadillo naturalmente libre de gluten inspirado en el pandebono colombiano y el pan de queso brasileño. La corteza crujiente da paso a un interior elástico y lleno de queso que resulta irresistible tibio recién salido del horno.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 g harina de tapioca (también vendida como almidón de tapioca)
- 225 g queso mozzarella rallado de baja humedad, rallado
- 50 g queso parmesano rallado, finamente rallado
- 2 huevos grandes
- 60 ml leche entera
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel encerado.
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2
En un tazón grande, combina 240 g harina de tapioca (también vendida como almidón de tapioca), 225 g queso mozzarella rallado de baja humedad, 50 g queso parmesano rallado y 1/2 cdta sal. Mezcla hasta que los quesos estén distribuidos de manera uniforme por toda la harina.
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3
Agrega 2 huevos grandes, 60 ml leche entera y 30 g derretida mantequilla sin sal a la mezcla de harina y queso. Mezcla con un tenedor y luego usa tus manos para amasar hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa para manipularla, déjala reposar durante 2 minutos; la harina de tapioca absorberá la humedad.
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4
Divide la masa en porciones iguales y haz rodar cada una para formar una bola lisa. Colócalas a una distancia de 5 cm en la bandeja para hornear preparada.
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5
Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que los panecillos estén inflados, ligeramente dorados por fuera y suenen huecos al darles golpecitos en la base. Sírvelos tibios.