Croquetas de papa
Crujientes croquetas de papa doradas y rellenas de queso y hierbas. Un querido aperitivo y bocadillo callejero colombiano.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g papa, hervida
- 15 g mantequilla
- 55 g queso mozzarella, en cubos
- 2 eggs huevo
- 55 g pan rallado
- 1/4 cdta sal
- 1/8 cdta pimienta negra
- 475 ml aceite vegetal (para freír)
- 40 g cebolla amarilla, picada finamente
- 2 cda cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Hierve 910 g hervida papa hasta que esté tierna, escúrrela y haz un puré mientras aún esté tibia.
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2
Mezcla con 15 g mantequilla, 40 g picada finamente cebolla amarilla, 2 cda picado cilantro fresco, 1/4 cdta sal y 1/8 cdta pimienta negra. Deja enfriar por completo.
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3
Forma 24 croquetas: toma 1 cda de la mezcla, coloca 55 g en cubos queso mozzarella en el centro y envuelve la papa a su alrededor. Forma un cilindro.
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4
Bate 2 eggs huevo en un tazón. Coloca 55 g pan rallado en otro tazón.
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5
Pasa cada croqueta por huevo y luego rebózala en pan rallado, cubriendo de manera uniforme.
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6
Calienta 475 ml aceite vegetal (para freír) en una olla honda a 180°C.
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7
Fríe las croquetas en tandas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
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8
Escúrrelas en papel absorbente y sírvelas calientes.