Ceviche Colombiano
Pescado blanco de grado sashimi curado en jugo de limón con tomates, cebollas, cilantro y aguacate. Un aperitivo de mariscos refrescante y favorito de la costa. Use pescado extremadamente fresco de una pescadería de confianza, ya que el curado con ácido depende de la calidad del pescado y su manejo adecuado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g pescado blanco (mero o lenguado), en dados
- 160 ml jugo de limón fresco
- 2 medianos tomate, en dados
- 80 g cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1 pepper chile jalapeño, picado finamente
- 1 fruit aguacate, en dados
- 1/4 cdta sal
- 1/8 cdta pimienta negra
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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1
Coloque 680 g en dados pescado blanco (mero o lenguado) en un tazón y vierta 160 ml jugo de limón fresco por encima. El ácido del jugo de limón fresco curará el pescado blanco (mero o lenguado).
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2
Tape y refrigere durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pescado blanco (mero o lenguado) esté opaco.
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3
Escurra el exceso de jugo de limón fresco, dejando aproximadamente 60 ml en el tazón.
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4
Agregue 2 medianos en dados tomate, 80 g cortada en rodajas finas cebolla roja, 60 ml picado cilantro fresco y 1 pepper picado finamente chile jalapeño al pescado blanco (mero o lenguado).
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5
Sazone con 1/4 cdta sal y 1/8 cdta pimienta negra, luego incorpore suavemente 1 fruit en dados aguacate.
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6
Rociar con 2 cda aceite de oliva virgen extra y servir inmediatamente con totopos o galletas saladas.