Fritanga colombiana
Trocitos de cerdo frito crujiente servidos con yuca frita y plátanos. Un plato fuerte y una comida callejera colombiana muy querida.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g paleta de cerdo, en cubos
- 450 g yuca, cortada en bastones
- 4 medianos plátanos verdes, cortados en bastones
- 1/2 grande cebolla amarilla, en cuartos
- 4 dientes ajo, picado
- 950 ml aceite vegetal
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 1/4 cdta comino molido
- 2 cda jugo de lima fresco
Instrucciones
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1
Sazona 910 g en cubos paleta de cerdo con 1/2 cdta sal, 1/4 cdta pimienta negra, 1/4 cdta comino molido, 4 dientes picado ajo y 2 cda jugo de lima fresco. Deja marinar durante 15-30 minutos.
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2
Calienta 950 ml aceite vegetal en una olla grande y honda a 180°C.
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3
Agrega el paleta de cerdo marinado y 1/2 grande en cuartos cebolla amarilla al aceite vegetal caliente. Fríe por tandas, revuelve ocasionalmente, durante 15-20 minutos hasta que el paleta de cerdo esté dorado y crujiente.
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4
Usa una cuchara ranurada, retira el paleta de cerdo y escurre sobre toallas de papel.
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5
En el mismo aceite vegetal, fríe 450 g cortada en bastones yuca por tandas durante 5-7 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Escurre sobre toallas de papel.
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6
Fríe 4 medianos cortados en bastones plátanos verdes por tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Escurre sobre toallas de papel.
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7
Sazona todos los fritos con 1/2 cdta sal al gusto.
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8
Organiza el paleta de cerdo, la yuca y los plátanos verdes en una bandeja y sirve caliente.