Chorba Mchawsha
Una sopa argelina rica llena de albóndigas tiernas, garbanzos y pasta fina cocinados a fuego lento en un caldo de tomate aromático y cálido. El cilantro fresco y la menta añaden un toque animado a cada plato.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne de res molida
- 1 cebolla amarilla, finamente rallada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cda aceite de oliva
- 3 cda pasta de tomate
- 1 lata garbanzos en lata, escurridos
- 120 ml pasta fideos cabello de ángel, partidos
- 1,4 L caldo de res
- 1/2 cdta canela molida
- 1 cdta pimentón dulce
- 120 ml cilantro fresco, picado
- 2 cda menta fresca, picada
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Combina 450 g carne de res molida, la mitad de la 1 finamente rallada cebolla amarilla, 1/2 cdta canela molida y la mitad de la 1 cdta sal en un bol, luego forma pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado.
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2
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla a fuego medio, luego sofríe el resto de la 1 finamente rallada cebolla amarilla y el 4 picados finamente dientes de ajo durante 3 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora la 3 cda pasta de tomate y el 1 cdta pimentón dulce, cocinando durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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4
Vierte el 1,4 L caldo de res, los 1 lata escurridos garbanzos en lata y el resto de la 1 cdta sal, luego lleva el caldo a un hervor suave.
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5
Echa las albóndigas en el caldo y cocina durante 8 minutos hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 71°C.
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6
Agrega los 120 ml partidos pasta fideos cabello de ángel y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que la pasta esté tierna.
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7
Incorpora el 120 ml picado cilantro fresco y la 2 cda picada menta fresca antes de servir caliente.