Salchichas Merguez con Pimientos y Cebolla
Salchichas de cordero norteafricanas especiadas y doradas hasta que queden crujientes, luego acomodadas con pimientos dulces y cebollas en una salsa de sartén con aroma a comino. Una cena audaz y rica en proteínas en una sola sartén, lista en menos de 40 minutos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g salchichas merguez
- 2 cda aceite de oliva
- 2 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 2 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
- 2 cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 400 g tomates triturados
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 60 ml perejil fresco de hoja plana, picado rústicamente
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 450 g salchichas merguez y dora, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas por dentro alcanzando una temperatura interna de 71°C, unos 8 a 10 minutos. Transfiere a un plato y cubre sin apretar con papel aluminio.
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2
Reduce el fuego a medio. Añade 2 cortada en rodajas finas cebolla amarilla y 2 cortado en rodajas finas pimiento rojo y 2 cortado en rodajas finas pimiento amarillo a la misma sartén. Cocina, removiendo a menudo, hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse, unos 8 minutos.
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3
Añade 4 picados finamente dientes de ajo, 1 cdta comino molido y 1 cdta pimentón ahumado. Remueve y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
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4
Vierte 400 g tomates triturados y sazona con 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta recién molida pimienta negra. Remueve para combinar, despegando los trozos dorados del fondo de la sartén.
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5
Devuelve salchichas merguez a la sartén, acomodándolas entre la mezcla de pimientos y tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que todo esté bien caliente y la salsa espese ligeramente.
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6
Decora con 60 ml picado rústicamente perejil fresco de hoja plana y sirve inmediatamente, acompañado de pan crujiente o cuscús si lo deseas.