Chorba mchawsha
Une soupe algérienne riche garnie de boulettes de viande tendres, de pois chiches et de pâtes fines mijotées dans un bouillon de tomates chaud et aromatique. La coriandre et la menthe fraîches apportent une touche vive à chaque bol.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g bœuf haché
- 1 oignon jaune, finement râpé
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe concentré de tomate
- 1 boîte pois chiches en conserve, égouttés
- 120 ml pâtes vermicelles, brisés
- 1,4 L bouillon de bœuf
- 1/2 c. à café cannelle moulue
- 1 c. à café paprika doux
- 120 ml coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe menthe fraîche, hachée
- 1 c. à café sel
Préparation
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1
Mélanger 450 g bœuf haché, la moitié de 1 finement râpé oignon jaune, 1/2 c. à café cannelle moulue et la moitié de 1 c. à café sel dans un bol, puis façonner de petites boulettes de la taille d'une bouchée.
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2
Faire chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis faire revenir le reste de 1 finement râpé oignon jaune et 4 émincées gousses d'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Incorporer 3 c. à soupe concentré de tomate et 1 c. à café paprika doux, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à libération des arômes.
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4
Verser 1,4 L bouillon de bœuf, 1 boîte égouttés pois chiches en conserve et le reste de 1 c. à café sel, puis porter le bouillon à frémissement.
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5
Plonger les boulettes dans le bouillon et cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que les boulettes atteignent une température interne de 71°C.
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6
Ajouter 120 ml brisés pâtes vermicelles et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
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7
Incorporer 120 ml hachée coriandre fraîche et 2 c. à soupe hachée menthe fraîche avant de servir chaud.