Sopa de tortilla
Sopa de tortilla mexicana con tiras de tortilla fritas y crujientes, tomates y pollo en un caldo rico, cubierta con aguacate y queso. Un plato reconfortante y muy querido lleno de sabor.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g pollo cocido desmenuzado
- 1,8 kg tomates Roma
- 1,4 L caldo de pollo
- 1 grande cebolla amarilla, en cuartos
- 4 dientes ajo, picado
- 8 tortillas de maiz, cortadas en tiras finas
- 475 ml aceite vegetal para freir
- 2 limon fresco, cortado en gajos
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 55 g queso cotija, desmenuzado
- 60 g crema agria
- 1/2 cdta comino molido
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Instrucciones
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1
Asar los 1,8 kg tomates Roma bajo el asador del horno o sobre una llama abierta durante 2-3 minutos por lado hasta que se ennegrezcan. Pasar a una licuadora con 1 grande en cuartos cebolla amarilla y 4 dientes picado ajo. Licuar hasta que quede suave.
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2
Calentar 475 ml aceite vegetal para freir en una olla grande a fuego medio. Verter la mezcla de tomate en el aceite caliente y freir durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia.
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3
Anadir 1,4 L caldo de pollo y 1/2 cdta comino molido. Llevar a ebullicion, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
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4
En una sartén separada, calentar el aceite restante. Freir 8 cortadas en tiras finas tortillas de maiz en lotes durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
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5
Incorporar 450 g pollo cocido desmenuzado a la sopa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
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6
Servir la sopa en tazones y cubrir generosamente con las tiras de tortilla fritas, 1 en rodajas aguacate maduro, 55 g desmenuzado queso cotija y una cucharada de 60 g crema agria.
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7
Servir con 2 cortado en gajos limon fresco para exprimir.