Salsa para enchiladas
Una salsa roja para enchiladas rica y de sabor profundo elaborada a base de chile en polvo tostado, pasta de tomate y especias cálidas, cocinada a fuego lento en la estufa hasta quedar suave. Mucho mejor que la enlatada y lista en menos de 20 minutos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite neutro o manteca
- 2 cda chile ancho o chile Nuevo México en polvo puro
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta orégano seco (preferiblemente mexicano)
- 2 cda pasta de tomate
- 2 cdta harina multiusos sin gluten o harina de maíz
- 475 ml caldo de verduras sin gluten o caldo de pollo
- 1/2 cdta sal kosher
- 1 cdta vinagre de manzana
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite neutro o manteca en una cacerola mediana a fuego medio.
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2
Agrega 2 cda chile ancho o chile Nuevo México en polvo puro, 1 cdta comino molido, 1/2 cdta ajo en polvo, 1/2 cdta orégano seco (preferiblemente mexicano) y 2 cdta harina multiusos sin gluten o harina de maíz. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto hasta que las especias estén aromáticas y ligeramente tostadas.
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3
Incorpora 2 cda pasta de tomate y cocina durante 30 segundos.
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4
Bate 475 ml caldo de verduras sin gluten o caldo de pollo gradualmente asegurándote de que no queden grumos.
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5
Lleva a un hervor suave y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir una cuchara.
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6
Sazona con 1/2 cdta sal kosher y 1 cdta vinagre de manzana. Prueba y ajusta la sazón. Úsala inmediatamente o refrigera por hasta 5 días.