Ensalada de Oca
Una ensalada andina refrescante con tiernos tubérculos de oca hervidos, mezclados con queso cremoso, choclo dulce y un aderezo cítrico brillante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g tubérculos de oca, en rodajas
- 165 g granos de maíz peruano, cocidos
- 240 ml queso fresco, en dados
- 80 g cebolla morada, cortada finamente
- 2 cda jugo de limón fresco
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cda cilantro fresco, picado
- 1/2 cdta sal fina
Instrucciones
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1
Hacer hervir una olla con agua salada a fuego alto.
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2
Agregar 450 g en rodajas tubérculos de oca y cocinar durante 12 minutos hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
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3
Escurrir tubérculos de oca y dejar enfriar por completo.
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4
En un tazón grande, batir juntos 2 cda jugo de limón fresco, 2 cda aceite de oliva virgen extra y 1/2 cdta sal fina.
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5
Agregar tubérculos de oca frío, 165 g cocidos granos de maíz peruano, 240 ml en dados queso fresco, 80 g cortada finamente cebolla morada y 2 cda picado cilantro fresco al aderezo.
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6
Mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes antes de servir.