Ensalada de quinua
Una ensalada peruana vibrante que presenta quinua esponjosa mezclada con choclo dulce, aguacate, queso fresco y un aderezo agrio de lima.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 170 g quinua blanca o tricolor, enjuagada
- 475 ml agua
- 165 g granos de maíz choclo, descongelados
- 120 ml queso fresco, desmoronado
- 80 g cebolla roja, picada finamente
- 150 g tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 aguacate, en cubos
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 3 cda jugo de lima fresco
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
-
1
Combina 170 g enjuagada quinua blanca o tricolor y 475 ml agua en una cacerola mediana y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
-
2
Reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el líquido, luego ahueca con un tenedor y deja enfriar.
-
3
En un tazón grande, bate juntos 3 cda jugo de lima fresco, 2 cda aceite de oliva virgen extra y 1/2 cdta sal.
-
4
Agrega quinua blanca o tricolor fría, 165 g descongelados granos de maíz choclo, 80 g picada finamente cebolla roja, 150 g cortados por la mitad tomates cherry, 120 ml desmoronado queso fresco, 1 en cubos aguacate y 60 ml picado cilantro fresco al tazón.
-
5
Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme y sirve fría o a temperatura ambiente.