Horchata de Chufa
Una bebida tradicional valenciana de leche de chufa que es naturalmente dulce, cremosa y sin lácteos. Planifica con anticipación: las chufas deben remojarse durante al menos 12 horas antes de licuarlas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 ml chufas secas, remojadas durante la noche
- 950 ml agua fría
- 50 g azúcar granulado
- 115 g rama de canela
- 1/2 cdta ralladura de limón
- al gusto cubitos de hielo
Instrucciones
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1
Escurre y enjuaga 240 ml remojadas durante la noche chufas secas. Deben sentirse carnosas y tiernas.
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2
Coloca las chufas en una licuadora con 950 ml agua fría, 50 g azúcar granulado, 1/2 cdta ralladura de limón y 115 g rama de canela. Licúa a velocidad alta durante 2 minutos hasta que esté lo más suave posible.
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3
Cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina o una estameña hacia una jarra, presionando firmemente para extraer todo el líquido. Desecha la pulpa.
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4
Prueba y ajusta el dulzor si es necesario. Refrigera durante al menos 1 hora hasta que esté bien fría.
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5
Sirve sobre cubitos de hielo en vasos altos. Espolvorea ligeramente con canela molida si lo deseas.