Pesto de Cilantro y Semillas de Calabaza Sin Sal
Un pesto vibrante de inspiración mexicana y sin sal, hecho al licuar cilantro fresco, semillas de calabaza tostadas, ajo, limón y aceite de oliva. Úselo como salsa para pescado o pollo, aderezo para tacos o dip para verduras.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 65 g semillas de calabaza crudas (pepitas)
- 475 ml cilantro fresco (hojas y tallos tiernos)
- 2 dientes de ajo
- 2 cda jugo de limón fresco
- 1/2 cdta ralladura de limón
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 jalapeño (opcional para picor), sin semillas, picado
- 2 cda agua
- 1/4 cdta pimienta negra, recién molida
Instrucciones
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1
Tueste 65 g semillas de calabaza crudas (pepitas) en una sartén seca a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y comiencen a saltar. Retire del fuego y deje enfriar durante 2 minutos.
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2
Agregue las semillas de calabaza tostadas, 475 ml cilantro fresco (hojas y tallos tiernos), 2 dientes de ajo, 2 cda jugo de limón fresco, 1/2 cdta ralladura de limón y 1/2 sin semillas, picado jalapeño (opcional para picor) a un procesador de alimentos o licuadora. Pulse varias veces hasta picar groseramente.
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3
Con la máquina funcionando, vierta 60 ml aceite de oliva virgen extra en un hilo. Agregue 2 cda agua poco a poco y licue hasta alcanzar una consistencia de salsa pero ligeramente texturizada.
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4
Sazone con 1/4 cdta recién molida pimienta negra. Pruebe y ajuste el jugo de limón. Guarde en un frasco en el refrigerador por hasta 5 días.