Pescado a la Chorrillana
Filetes de pescado dorados en la sartén y cubiertos con un sofrito vibrante de cebolla roja en cortes gruesos, tomates y ají amarillo peruano picante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g filetes de pescado blanco, secados con papel
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra molida
- 60 ml aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cda pasta de ají amarillo
- 2 grandes cebollas rojas, cortadas en juliana gruesa
- 4 medianos tomates Roma, en gajos
- 2 cda vinagre de vino tinto
- 2 cda tamari sin gluten
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Sazona 910 g secados con papel filetes de pescado blanco por ambos lados con 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra molida.
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2
Calienta 60 ml aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio alto.
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3
Añade 910 g secados con papel filetes de pescado blanco a la sartén y cocina durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorada y la temperatura interna alcance 63°C, luego transfiere a una fuente para servir.
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4
En la misma sartén, agrega 4 picados finamente dientes de ajo y 2 cda pasta de ají amarillo, revolviendo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
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5
Incorpora 2 grandes cortadas en juliana gruesa cebollas rojas y cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero aún crujiente.
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6
Integra 4 medianos en gajos tomates Roma, 2 cda vinagre de vino tinto y 2 cda tamari sin gluten, cocinando de 1 a 2 minutos hasta que todo esté caliente.
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7
Coloca la mezcla de cebolla y tomate sobre el pescado cocido y decora con 60 ml picado cilantro fresco.