Potaje de Garbanzos
Un rico guiso cubano de garbanzos cocinado con chorizo español, jamón, papas y calabaza en un sabroso caldo de sofrito.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 110 g salchicha de chorizo español, en rodajas
- 240 ml jamón ahumado, en cubitos
- 160 g cebolla amarilla, en cubitos
- 150 g pimiento verde, en cubitos
- 4 dientes ajo, picado
- 850 g garbanzos, escurridos
- 300 g papas Yukon Gold, en cubitos
- 350 ml calabaza, en cubitos
- 950 ml caldo de pollo
- 1 cdta comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio.
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2
Agrega 110 g en rodajas salchicha de chorizo español y 240 ml en cubitos jamón ahumado, cocinando durante 5 minutos hasta que se doren y suelten la grasa.
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3
Añade 160 g en cubitos cebolla amarilla, 150 g en cubitos pimiento verde y 4 dientes picado ajo a la olla, sofríelos durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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4
Incorpora 850 g escurridos garbanzos, 300 g en cubitos papas Yukon Gold, 350 ml en cubitos calabaza, 950 ml caldo de pollo, 1 cdta comino molido, 2 hojas de laurel y 1 cdta sal.
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5
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 35 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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6
Asegúrate de que la carne alcance una temperatura interna de 74°C, desecha hojas de laurel y machaca algunas papas contra el lado de la olla para espesar.