Ropa Vieja Salvadoreña
Carne de res desmenuzada cocinada en una sabrosa salsa de tomate con pimientos y cebollas. Un plato reconfortante, rico y de cocción lenta que queda tierno y lleno de sabor.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,8 kg carne de res para deshebrar, cortada en trozos de 5 cm
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebolla, en rodajas
- 6 dientes ajo, picado finamente
- 2 pimiento (rojo o amarillo), en tiras
- 475 ml salsa de tomate
- 475 ml caldo de res
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta orégano seco
- 2 hoja de laurel
- 2 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Seque 1,8 kg cortada en trozos de 5 cm carne de res para deshebrar y sazone con 2 cdta sal y 1 cdta pimienta negra.
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2
Caliente 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Dore la carne por todos lados en lotes, aproximadamente 8 minutos en total. Retire y reserve.
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3
En la misma olla, sofría 2 en rodajas cebolla y 6 dientes picado finamente ajo durante 3 minutos hasta que estén aromáticos.
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4
Agregue 2 en tiras pimiento (rojo o amarillo) y cocine por 2 minutos.
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5
Regrese la carne a la olla. Añada 475 ml salsa de tomate, 475 ml caldo de res, 1/2 cdta comino molido, 1/2 cdta orégano seco y 2 hoja de laurel.
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6
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento de 75 a 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna y se desène fácilmente con un tenedor.
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7
Compruebe que la carne alcance al menos 88°C para asegurar su terneza. Retire la hoja de laurel. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuze la carne en tiras finas.
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8
Pruebe y ajuste la sazón. Sirva sobre arroz o con tortillas, bañando la carne con la rica salsa por encima.