Sopa de patas
Una sopa clásica centroamericana que incluye pata de res tierna y mondongo cocinados a fuego lento con yuca, plátanos y maíz en un rico caldo de achiote.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g pata de res, picada
- 450 g mondongo de res, picado
- 2,8 L agua
- 1 cebolla amarilla, en dados
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de achiote
- 450 g yuca, en cubos
- 2 plátano verde, en rodajas
- 2 ears mazorca de maíz, en mitades
- 1/2 cabeza repollo verde, picado
- 2 cdta sal
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 910 g picada pata de res, 450 g picado mondongo de res, 1 en dados cebolla amarilla, 6 picados dientes de ajo y 2,8 L agua.
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2
Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 3 horas hasta que la carne alcance una temperatura interna de al menos 71°C y esté tierna.
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3
Incorpore 2 cda pasta de achiote y 2 cdta sal hasta que se disuelvan por completo en el caldo.
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4
Agregue 450 g en cubos yuca, 2 en rodajas plátano verde y 2 ears en mitades mazorca de maíz, cocinando a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
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5
Agregue 1/2 cabeza picado repollo verde y cocine por 10 minutos adicionales hasta que todos los vegetales estén tiernos antes de servir.