Chicharrones salvadoreños
Crujiente panza de cerdo frita cortada en trozos tamaño bocado, servida con limón, sal y tortillas. Un favorito salado de la comida callejera.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g panza de cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm
- 2 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
- 1/2 cdta comino molido
- 4 dientes ajo, picado
- 1 limón fresco
- 8 tortillas de maíz, calientes
Instrucciones
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1
Coloca 910 g cortada en cubos de 2,5 cm panza de cerdo en una olla grande y cúbrelo con agua. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que el cerdo esté cocido y tierno.
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2
Escurre bien el cerdo y sécalo con toallas de papel. Sazona con 2 cdta sal, 1 cdta pimienta negra, 1/2 cdta comino molido y 4 dientes picado ajo.
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3
Calienta suficiente aceite en una sartén grande hasta alcanzar una profundidad de 1 cm. Una vez caliente, trabajando por lotes, fríe el cerdo hasta que los bordes estén crujientes y dorados, de 8 a 10 minutos.
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4
Pásalo a toallas de papel para escurrir. Sírvelo caliente con gajos de 1 limón fresco y 8 calientes tortillas de maíz a un lado.