Sopa de Alubias
Una sopa tradicional española de alubias blancas cocinadas a fuego lento con sabroso chorizo, pimentón dulce ahumado y tiernas verduras de raíz.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 230 g salchicha de chorizo español fresco, en rodajas
- 160 g cebolla amarilla, cortada en daditos
- 130 g zanahorias, cortadas en daditos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta pimentón dulce ahumado español
- 850 g alubias blancas en lata, enjuagadas
- 950 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
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2
Añade 230 g en rodajas salchicha de chorizo español fresco y cocina durante 6 minutos hasta que se dore y alcance una temperatura interna de 71°C.
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3
Añade 160 g cortada en daditos cebolla amarilla, 130 g cortadas en daditos zanahorias y 4 picados dientes de ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
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4
Incorpora 1 cdta pimentón dulce ahumado español y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
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5
Vierte 950 ml caldo de pollo bajo en sodio, 850 g enjuagadas alubias blancas en lata, 1 hoja de laurel y 1 cdta sal.
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6
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos antes de servir.