Sopa de Erizo
Una sopa delicada y aterciopelada que combina erizo de mar fresco con patatas cocidas a fuego lento, aromáticos y caldo de marisco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 230 g uni de erizo de mar
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 120 ml chalota, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 240 ml patata Yukon Gold, en dados
- 120 ml vino blanco seco
- 700 ml caldo de pescado
- 1/2 cdta sal marina fina
- 2 cda ciboulette fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva virgen extra en una cacerola mediana a fuego medio.
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2
Agrega 120 ml picada chalota y 2 picados dientes de ajo, y sofríe durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
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3
Incorpora 240 ml en dados patata Yukon Gold y cocina durante 2 minutos.
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4
Vierte 120 ml vino blanco seco y hierve a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
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5
Añade 700 ml caldo de pescado y 1/2 cdta sal marina fina, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
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6
Retira del fuego e incorpora la mitad de 230 g uni de erizo de mar.
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7
Transfiere la mezcla a una licuadora y tritura hasta que quede completamente suave.
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8
Sirve la sopa en tazones y decora con el uni de erizo de mar restante y 2 cda picado ciboulette fresco.