Sopa de espárragos
Una sopa de espárragos tradicional española espesada con pan frito y sazonada con pimentón dulce para obtener un resultado aterciopelado y reconfortante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 910 g espárragos verdes, picados
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 475 ml pan blanco duro, en cubos
- 1 cdta pimentón dulce español
- 950 ml caldo de verduras
- 1 cdta sal marina fina
- 1/2 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Calienta 60 ml aceite de oliva virgen extra en una olla honda a fuego medio.
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2
Añade 4 en rodajas dientes de ajo y 475 ml en cubos pan blanco duro, cocinando de 3 a 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
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3
Incorpora 1 cdta pimentón dulce español fuera del fuego durante 30 segundos para evitar que se queme.
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4
Devuelve la olla al fuego, luego añade 910 g picados espárragos verdes, 950 ml caldo de verduras, 1 cdta sal marina fina y 1/2 cdta pimienta negra.
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5
Lleva a ebullición, reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 15 minutos hasta que los espárragos estén muy tiernos.
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6
Tritura la mezcla con una batidora de inmersión hasta que quede completamente fina y cremosa antes de servir.