Sopa de maíz
Una reconfortante sopa de maíz dulce al estilo cubano cocinada con papas tiernas, calabaza y un sofrito aromático en un caldo ligero.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 660 g granos de maíz dulce
- 1 grande papa russet, cortada en cubitos
- 240 ml calabaza, cortada en cubitos
- 950 ml caldo de verduras
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
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2
Agrega 1 cortada en cubitos cebolla amarilla, 1 cortado en cubitos pimiento verde y 4 picados finamente dientes de ajo, y revuelve durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Añade 660 g granos de maíz dulce, 1 grande cortada en cubitos papa russet, 240 ml cortada en cubitos calabaza, 950 ml caldo de verduras, 1 cdta comino molido y 1 cdta sal a la olla.
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4
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la papa esté tierna.
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5
Sirve con un cucharón 475 ml de sopa en una licuadora, haz un puré hasta que quede suave y vuelve a incorporarlo a la olla.