Ensalada sureña de pepino y cebolla
Un clásico acompañamiento sureño de rodajas crujientes de pepino y cebolla dulce marinadas en un aderezo acidito de vinagre de sidra de manzana. Planifique con anticipación: la ensalada sabe mejor después de enfriarse al menos 1 hora.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 pepinos grandes, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla dulce (como Vidalia), cortada en rodajas finas
- 80 ml vinagre de sidra de manzana
- 2 cda azúcar granulada
- 80 ml agua
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 2 cda eneldo fresco (o 1/2 cdta eneldo seco), picado
Instrucciones
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1
En un tazón grande, combine 2 cortados en rodajas finas pepinos grandes y 1 cortada en rodajas finas cebolla dulce (como Vidalia). Espolvoree con 1 cdta sal, mezcle para cubrir y deje reposar 5 minutos para extraer la humedad.
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2
En un tazón pequeño, bata 80 ml vinagre de sidra de manzana, 2 cda azúcar granulada, 80 ml agua y 1/2 cdta recién molida pimienta negra hasta que el azúcar se disuelva.
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3
Vierta el aderezo sobre los pepinos y la cebolla. Mezcle bien para cubrir.
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4
Incorpore 2 cda picado eneldo fresco (o 1/2 cdta eneldo seco). Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.
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5
Tape y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir, mezclando una vez a mitad del tiempo. Sirva frío con una cuchara ranurada.