Gumbo de Mariscos al Estilo Criollo
Una sopa rica y aromática que presenta un roux oscuro, verduras frescas de la santísima trinidad, tomates y mariscos tiernos cocinados a fuego lento en un caldo sazonado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 120 ml aceite vegetal
- 65 g harina de trigo común
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 400 g tomates enlatados en cubitos
- 1,4 L caldo de mariscos
- 475 ml okra fresca, cortada en rodajas
- 2 cdta sazón criollo
- 450 g camarones crudos, pelados
- 230 g carne de jaiba, revisada
Instrucciones
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1
Bate 120 ml de aceite vegetal y 65 g de harina de trigo común en una olla pesada a fuego medio, revolviendo constantemente durante 20 a 25 minutos hasta que esté de color marrón oscuro.
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2
Agrega 1 de cebolla amarilla cortada en cubitos, 1 de pimiento verde cortado en cubitos, 2 de tallos de apio cortados en cubitos y 4 de dientes de ajo picados finamente a la olla, cocinando durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 1,4 L de caldo de mariscos, 400 g de tomates enlatados en cubitos, 475 ml de okra fresca cortada en rodajas y 2 cdta de sazón criollo, luego cocina a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
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4
Agrega 450 g de camarones crudos pelados y 230 g de carne de jaiba revisada, cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 63°C y se vuelvan opacos.