Katsu Curry
Plato de fusión británico y japonés que presenta un filete de pollo empanizado y crujiente servido con una cremosa salsa de curry al estilo japonés.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel, aplanadas finas
- 110 g pan rallado panko
- 65 g harina de trigo
- 2 huevos grandes, batidos
- 4 cda aceite vegetal
- 30 g mantequilla
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 1/2 zanahorias, picadas
- 3 cda pasta de curry
- 350 ml caldo de pollo
- 120 ml leche de coco
- 1/2 manzana, rallada
- 1/4 cdta sal
- 1/8 cdta pimienta blanca
- 350 g arroz cocido
Instrucciones
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1
Prepara la estación de empanado con tres tazones poco profundos: 65 g harina de trigo, 2 batidos huevos grandes y 110 g pan rallado panko.
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2
Sazona las 450 g aplanadas finas pechugas de pollo sin hueso y sin piel con 1/4 cdta sal y 1/8 cdta pimienta blanca.
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3
Cubre cada pieza en harina, luego huevos y después panko, presionando suavemente.
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4
Calienta 4 cda aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
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5
Fríe el pollo durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 74°C. Transfiere a papel absorbente.
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6
En la misma sartén, derrite 30 g mantequilla a fuego medio.
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7
Agrega 1/2 picada cebolla amarilla y 1/2 picadas zanahorias, cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
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8
Incorpora 3 cda pasta de curry y cocina durante 1 minuto.
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9
Agrega gradualmente 350 ml caldo de pollo y 120 ml leche de coco, revuelve para combinar.
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10
Agrega 1/2 rallada manzana y hierve a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que espese.
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11
Corta el pollo cocido y sirve sobre 350 g arroz cocido con la salsa de curry.