Sopa Brown Windsor
Una sopa britanica espesa y sabrosa hecha con carne tierna de res, verduras de raiz y un toque de vino fortificado. Rico y profundamente reconfortante, este plato clasico ofrece notas profundas de umami.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g aguja de res, cortada en cubos
- 30 g mantequilla sin sal
- 1 mediano cebolla amarilla, picada
- 130 g zanahoria, picada
- 120 ml chivavia, picada
- 3 cda harina de todo uso
- 950 ml caldo de res
- 60 ml vino de Madeira
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra, molida
Instrucciones
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1
Derrite 30 g mantequilla sin sal en una olla grande a fuego medio, despues agrega 450 g cortada en cubos aguja de res y sella hasta que este dorada por todos lados, asegurando que la carne alcance una temperatura interna de al menos 71°C.
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2
Retira la carne y reserva, despues agrega 1 mediano picada cebolla amarilla, 130 g picada zanahoria y 120 ml picada chivavia a la olla y cocina hasta que se ablanden.
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3
Incorpora 3 cda harina de todo uso removiendo y cocina durante 2 minutos hasta que se forme una pasta marron.
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4
Bate gradualmente 950 ml caldo de res y 60 ml vino de Madeira, despues regresa 450 g cortada en cubos aguja de res a la olla con 1 cdta sal y 1/2 cdta molida pimienta negra.
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5
Hierve a fuego lento durante 45 minutos hasta que este rica y ligeramente espesa antes de servir.