Guisantes machacados
Un plato de acompañamiento clásico hecho con guisantes secos remojados, cocinados a fuego lento hasta que estén tiernos y machacados groseramente con mantequilla y condimentos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 290 g guisantes secos
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 950 ml agua
- 30 g mantequilla sin sal
- 1/2 cdta sal marina fina
- 1/4 cdta pimienta negra recién molida
Instrucciones
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1
Coloca 290 g guisantes secos en un tazón grande, añade 1 cdta bicarbonato de sodio y cubre con agua hirviendo. Deja en remojo durante la noche o durante 12 horas.
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2
Escurre y enjuaga guisantes secos remojados minuciosamente bajo agua fría.
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3
Pasa guisantes secos enjuagados a una cacerola y cubre con 950 ml agua.
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4
Lleva a hervor, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento suavemente durante 30 a 40 minutos hasta que estén suaves.
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5
Incorpora 30 g mantequilla sin sal, 1/2 cdta sal marina fina y 1/4 cdta pimienta negra recién molida.
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6
Machaca groseramente guisantes secos con un machacador de papas hasta que estén espesos y cremosos.