Sopa de zanahoria y cilantro
Una sopa británica clásica que presenta zanahorias dulces cocinadas a fuego lento con cilantro molido cálido y cilantro fresco, luego licuadas hasta obtener una textura suave y sedosa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cdta cilantro molido
- 680 g zanahorias, picadas
- 950 ml caldo de verduras
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 1 de cebolla amarilla picada y 2 de dientes de ajo picados finamente, cocinando durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 1 cdta de cilantro molido y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromático.
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4
Agrega 680 g de zanahorias picadas, 950 ml de caldo de verduras y 1/2 cdta de sal, luego lleva a ebullición.
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5
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
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6
Retira del fuego, incorpora 60 ml de cilantro fresco picado y haz un puré en una licuadora hasta que quede suave.