Ensalada de papa puertorriqueña
Una ensalada de papa cremosa y ligeramente dulce preparada con papas tiernas, huevos duros, manzana crujiente y pimientos en dados. Es un acompañamiento tradicional para reuniones familiares y festividades en todo Puerto Rico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg papas Yukon Gold, peladas y en cubos
- 4 huevos grandes, picados
- 1 manzana Gala, pelada y en dados
- 60 ml pimientos en dados, escurridos
- 40 g cebolla roja, picada finamente
- 180 ml mayonesa
- 2 cdta mostaza amarilla
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Coloca 1,4 kg peladas y en cubos papas Yukon Gold en una olla, cúbrelas con agua fría con sal y hierve durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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2
Escurre 1,4 kg peladas y en cubos papas Yukon Gold por completo y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
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3
En un tazón pequeño, bate 180 ml mayonesa, 2 cdta mostaza amarilla, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra.
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4
En un tazón grande, combina 1,4 kg peladas y en cubos papas Yukon Gold frías, 4 picados huevos grandes, 1 pelada y en dados manzana Gala, 60 ml escurridos pimientos en dados y 40 g picada finamente cebolla roja.
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5
Incorpora el aderezo a la mezcla de papa con movimientos envolventes hasta que esté cubierto de manera uniforme, luego cubre y refrigera durante 1 hora antes de servir.