Pastel de Tres Leches
Un bizcocho ligero y esponjoso empapado en una dulce mezcla de tres leches diferentes. Este postre clásico latinoamericano es increíblemente húmedo pero no empapado, delicadamente dulce y cubierto con una nube de crema batida fresca para el acabado perfecto.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 190 g harina de trigo común, tamizada
- 1 1/2 cdta polvo para hornear
- 1/2 cdta sal
- 5 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
- 300 g azúcar granulada (dividida)
- 2 cdta extracto de vainilla
- 120 ml leche entera
- 400 g leche evaporada
- 400 g leche condensada azucarada
- 240 ml crema para batir (para remojar)
- 475 ml crema para batir espesa (para la cobertura), fría
- 30 g azúcar glass
- 1/2 cdta canela molida (para decorar)
- 165 g fresas frescas (para decorar), en rodajas
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 x 33 cm.
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2
En un tazón mediano, mezcla con un batidor 190 g tamizada harina de trigo común, 1 1/2 cdta polvo para hornear y 1/2 cdta sal.
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3
Separa los 5 separados, a temperatura ambiente huevos grandes. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 240 ml de azúcar granulada (dividida) hasta que estén de color amarillo pálido y dupliquen su volumen, durante unos 2-3 minutos. Incorpora 2 cdta extracto de vainilla y 120 ml leche entera.
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4
Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de yemas de huevo hasta que apenas se combinen.
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5
En otro tazón limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente el 120 ml restante de azúcar granulada (dividida) y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
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6
Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa hasta que no queden vetas blancas, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
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7
Vierte la masa en el molde para hornear preparado y alisa la superficie.
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8
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. El bizcocho debe estar dorado y regresar a su forma al tocarlo suavemente.
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9
Permite que el bizcocho se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla de alambre, durante aproximadamente 1 hora.
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10
Una vez frío, usa un tenedor para hacer agujeros por todo el bizcocho.
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11
En una taza medidora grande o tazón, mezcla 400 g leche evaporada, 400 g leche condensada azucarada y 240 ml crema para batir (para remojar).
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12
Vierte lentamente la mezcla de leche sobre el bizcocho, permitiendo que se absorba mientras avanzas. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para permitir que el bizcocho absorba por completo la mezcla de leche.
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13
Antes de servir, bate la 475 ml fría crema para batir espesa (para la cobertura) y el 30 g azúcar glass hasta que se formen picos firmes.
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14
Extiende la crema batida sobre la parte superior del bizcocho remojado.
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15
Espolvorea con 1/2 cdta canela molida (para decorar) y decora con 165 g en rodajas fresas frescas (para decorar) si lo deseas.
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16
Mantén refrigerado hasta el momento de servir. Las obras sobrantes se conservarán en el refrigerador hasta por 3 días.