Soupe d'asperges
Une soupe printanière veloutée faite d'asperges tendres mijotées dans du bouillon et terminée avec de la crème entière et du jus de citron frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 30 g beurre doux
- 80 g échalotes, hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 910 g asperges fraîches, éboutées
- 950 ml bouillon de légumes
- 120 ml crème entière
- 1 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
Préparation
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1
Faites fondre 30 g de beurre doux dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajoutez 80 g hachées échalotes et 2 émincées gousses d'ail, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 3 minutes.
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3
Coupez 910 g éboutées asperges fraîches en morceaux de 2,5 cm.
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4
Ajoutez asperges fraîches, 950 ml de bouillon de légumes, 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir dans la casserole.
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5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
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6
Mixez la soupe dans un blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis remettez-la dans la casserole.
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7
Incorporez 120 ml de crème entière et 1 c. à soupe de jus de citron frais, en chauffant doucement pendant 2 minutes avant de servir.