Salade de poireaux classique
Tendre poireaux pochés servis tièdes avec une vinaigrette moutardée au Dijon, des œufs hachés et de la ciboulette fraîche.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 poireaux, parés
- 2 c. à café moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe échalote, émincée
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 2 œufs durs, finement hachés
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée
- 1/2 c. à café sel kasher
- 1/4 c. à café poivre noir, moulu
Préparation
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1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
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2
Plonger les 4 parés poireaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.
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3
Fouetter la 2 c. à café moutarde de Dijon, le 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge, l'2 c. à soupe émincée échalote, le 1/2 c. à café sel kasher et le 1/4 c. à café moulu poivre noir dans un bol.
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4
Incorporer lentement l'60 ml huile d'olive extra vierge en filet tout en fouettant continuellement jusqu'à émulsion.
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5
Égoutter soigneusement les poireaux et les sécher en tapotant avec du papier absorbant.
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6
Disposer les poireaux tièdes sur un plat de service, verser la vinaigrette par-dessus et garnir avec les 2 finement hachés œufs durs et la 2 c. à soupe hachée ciboulette fraîche.