Champignons au beurre d'ail façon escargot
Des champignons de Paris ou cremini rôtis dans une sauce classique française au beurre persillé à l'ail, servis grésillant dans la poêle. Cette version végétarienne des escargots offre toute la richesse sans les escargots.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g champignons de Paris ou cremini, pieds retirés
- 115 g beurre doux, ramolli
- 6 gousses d'ail, émincées
- 2 petits échalote, émincée
- 60 ml persil plat frais, finement haché
- 2 c. à café jus de citron frais
- 1/2 c. à café sel kasher
- 1/4 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à soupe vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C.
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2
Dans un petit bol, mélanger 115 g ramolli beurre doux avec 6 émincées gousses d'ail, 2 petits émincée échalote, 60 ml finement haché persil plat frais, 2 c. à café jus de citron frais, 1/2 c. à café sel kasher et 1/4 c. à café fraîchement moulu poivre noir jusqu'à consistance homogène pour former un beurre d'ail et aux herbes.
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3
Disposer 680 g pieds retirés champignons de Paris ou cremini, lamelles vers le haut, en une seule couche dans un plat à gratin peu profond ou une poêle en fonte.
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4
Verser une bonne cuillère à café du beurre d'ail et aux herbes dans chaque chapeau de champignon. Verser 2 c. à soupe vin blanc sec (ou bouillon de légumes) au fond du plat.
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5
Cuire au four pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, que le beurre bouillonne et que les bords commencent à dorer.
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6
Retirer du four et servir immédiatement dans le plat de cuisson avec du pain croûté pour saucer.