Flan de caramel
Une crème aux œufs traditionnelle cuite au four et nappée d'une riche sauce au caramel. Servie bien fraîche pour une texture onctueuse et veloutée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 200 g sucre en poudre
- 400 g lait concentré sucré
- 340 g lait concentré non sucré
- 4 gros œufs, battus
- 2 gros jaunes d'œufs, battus
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1/4 c. à café sel fin
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C et placer un plat de cuisson rond dans une grande rôtissoire.
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2
Faire fondre 200 g sucre en poudre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
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3
Verser le caramel dans le plat de cuisson en enrobant uniformément le fond.
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4
Mixer 400 g lait concentré sucré, 340 g lait concentré non sucré, 4 battus gros œufs, 2 battus gros jaunes d'œufs, 1 c. à café extrait de vanille et 1/4 c. à café sel fin jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
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5
Passer le mélange à travers un tamis fin dans le plat de cuisson.
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6
Verser de l'eau chaude dans la rôtissoire pour atteindre la moitié de la hauteur du plat de cuisson.
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7
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.
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8
Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.