Souse de porc mariné
Un plat de base rafraîchissant de la Barbade composé de porc tendre mélangé dans un bouillon acidulé de concombre et de citron vert.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g épaule de porc, coupé en dés
- 2 c. à café sel
- 120 ml jus de citron vert frais
- 1 concombre, râpé
- 1/2 piment scotch bonnet, émincé
- 1 oignon, tranché finement
- 60 ml persil frais, haché
Préparation
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1
Dans une casserole, couvrez 910 g coupé en dés épaule de porc d'eau, ajoutez la moitié du 2 c. à café sel et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 71°C et soit tendre.
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2
Égouttez épaule de porc cuit et rincez à l'eau froide, puis laissez refroidir complètement.
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3
Dans un grand bol, fouettez ensemble 120 ml jus de citron vert frais, le reste du 2 c. à café sel, 1 râpé concombre, 1/2 émincé piment scotch bonnet, 1 tranché finement oignon et 60 ml haché persil frais.
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4
Ajoutez épaule de porc refroidi au mélange de bouillon de citron vert et mélangez bien pour enrober.
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5
Faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir frais.