Griot
Épaule de porc marinée mijotée avec des agrumes et des aromates, puis frite jusqu'à obtenir un croustillant parfait. Un plat incontournable plein de saveurs salées prononcées.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g épaule de porc, coupée en dés
- 120 ml jus d'orange amère
- 60 ml jus de lime
- 1 piment scotch bonnet, émincé
- 6 gousses d'ail, émincées
- 4 cives, hachées
- 1 c. à soupe feuilles de thym frais, hachées
- 1 1/2 c. à café sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir, moulu
- 475 ml huile végétale
Préparation
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1
Mélanger 910 g coupée en dés épaule de porc, 120 ml jus d'orange amère, 60 ml jus de lime, 1 émincé piment scotch bonnet, 6 émincées gousses d'ail, 4 hachées cives, 1 c. à soupe hachées feuilles de thym frais, 1 1/2 c. à café sel kasher et 1/2 c. à café moulu poivre noir dans un bol et faire mariner pendant 2 heures.
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2
Transférer le porc mariné et les liquides dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à tendreté.
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3
Retirer le porc du liquide et égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
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4
Chauffer 475 ml huile végétale dans une poêle lourde à feu vif.
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5
Frire les morceaux de porc pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés, en atteignant une température interne de 63°C.