Gratin de blettes
Tendre blette suisse disposée en couches avec une sauce béchamel crémeuse et du fromage fondu, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Un plat d'accompagnement nutritif et élégant.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g Blettes, coupées
- 55 g Beurre
- 4 c. à soupe Farine tout usage
- 475 ml Lait entier
- 1/8 c. à café Muscade
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre noir
- 110 g Fromage gruyère, râpé
- 55 g Fromage parmesan, râpé
Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C.
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2
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter 680 g coupées Blettes et faire cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à tendreté. Bien égoutter en pressant pour éliminer l'excès d'humidité.
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3
Préparer une sauce béchamel: faire fondre 55 g Beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer 4 c. à soupe Farine tout usage en fouettant et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
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4
Ajouter progressivement 475 ml Lait entier en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Faire cuire pendant 5-7 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à épaississement.
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5
Retirer du feu et assaisonner avec 1/8 c. à café Muscade, 1/2 c. à café Sel et 1/4 c. à café Poivre noir.
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6
Étaler une fine couche de béchamel dans un plat à gratin graissé 23 x 33 cm.
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7
Disposer la moitié des blettes sur la sauce.
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8
Recouvrir avec la moitié de la sauce restante.
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9
Disposer le reste des blettes.
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10
Terminer avec le reste de la sauce.
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11
Mélanger 110 g râpé Fromage gruyère et 55 g râpé Fromage parmesan ensemble et saupoudrer sur le dessus.
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12
Faire cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne sur les bords.
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13
Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.