Gratin di Bietole
Tenera bietola svizzera disposta a strati con salsa besciamella cremosa e formaggio fuso, poi cotta al forno fino a doratura. Un contorno nutriente ed elegante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g Bietole, tagliate a pezzi
- 55 g Burro
- 4 cucchiai Farina tipo 00
- 475 ml Latte intero
- 1/8 cucchiaino Noce moscata
- 1/2 cucchiaino Sale
- 1/4 cucchiaino Pepe nero
- 110 g Formaggio Gruyere, grattugiato
- 55 g Formaggio Parmigiano, grattugiato
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 190°C.
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2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere 680 g tagliate a pezzi Bietole e cuocere per 2-3 minuti finché sono tenere. Scolare bene, eliminando il liquido in eccesso.
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3
Preparare la besciamella: sciogliere 55 g Burro in un pentolino a fuoco medio. Incorporare 4 cucchiai Farina tipo 00 con la frusta e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
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4
Aggiungere gradualmente 475 ml Latte intero, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché si addensa.
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5
Togliere dal fuoco e condire con 1/8 cucchiaino Noce moscata, 1/2 cucchiaino Sale e 1/4 cucchiaino Pepe nero.
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6
Stendere un sottile strato di besciamella in una teglia unta da 23 x 33 cm.
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7
Disporre metà delle bietole sopra la salsa.
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8
Coprire con metà della salsa rimanente.
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9
Disporre le bietole rimanenti.
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10
Terminare con la salsa rimasta.
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11
Mescolare 110 g grattugiato Formaggio Gruyere e 55 g grattugiato Formaggio Parmigiano insieme e cospargere sulla superficie.
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12
Cuocere in forno per 25-30 minuti finché la superficie è dorata e fa le bolle sui bordi.
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13
Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.