आलू मेथी
एक классик भारतीय सूखी सब्जी जिसमें मुलायम आलू, ताजी और सौंधी मेथी की पत्तियां और खुशबूदार मसाले मिलाए जाते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम रस्सेट आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 700 मि.ली. ताजी मेथी की पत्तियां, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच अचचूर पाउडर
बनाने की विधि
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1
एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें।
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2
1 छोटा चम्मच जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए चटकाएं।
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3
910 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए रस्सेट आलू, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, और अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।
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4
ढककर धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू लगभग गल जाएं।
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5
ढक्कन हटाएं, 700 मि.ली. कटी हुई ताजी मेथी की पत्तियां मिलाएं, और बिना ढके 5 मिनट तक भूनें जब तक कि पत्तियां मुरझा जाएं और आलू पूरी तरह नरम हो जाएं।
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6
1/2 छोटा चम्मच अचचूर पाउडर छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, और आंच से उतार लें।