कैलाबासितस
ज़ुकीनी, मीठे मकई, टमाटर और हरी मिर्च से बनी एक चमकीली मैक्सिकन ग्रीष्मकालीन सब्जी जिसे पनीर के साथ परोसा जाता है, यह एक सरल और रंगीन साइड डिश है जो भुने हुए मांस या काली फली के साथ बहुत अच्छी लगती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 मध्यम ज़ुकीनी, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 सफेद प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 165 ग्राम मकई के दाने (ताजे या जमे हुए)
- 2 रोमा टमाटर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 110 ग्राम डिब्बाबंद कटी हुई हरी मिर्च, पानी निकला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
- 1/4 छोटा चम्मच सूखा मैक्सिकन ओरेगानो (या सामान्य)
- 40 ग्राम केसो फ्रेस्को (या हल्की फेटा), क्रम्बल किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
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2
1/2 क्यूब्स में कटा हुआ सफेद प्याज डालें और नरम होने तक लगभग 3 मिनट तक पकाएं। 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें और 30 सेकंड पकाएं।
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3
2 मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ ज़ुकीनी डालें और थोड़ा नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
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4
165 ग्राम मकई के दाने (ताजे या जमे हुए), 2 क्यूब्स में कटा हुआ रोमा टमाटर और 110 ग्राम पानी निकला हुआ डिब्बाबंद कटी हुई हरी मिर्च डालें। 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक, 1/4 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच सूखा मैक्सिकन ओरेगानो (या सामान्य) से सीज़न करें।
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5
टमाटर के नरम होने और तरल के कम होने तक 3 से 4 मिनट और पकाएं। मसाला समायोजित करें।
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6
ऊपर से 40 ग्राम क्रम्बल किया हुआ केसो फ्रेस्को (या हल्की फेटा) और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालकर परोसें।