ढोकला
बेसन से बना फूला हुआ, हल्का भाप में पका केक जिसमें सुगंधित तड़का होता है। एक प्रिय गुजराती नाश्ता जो खट्टा, नमकीन और स्वादिष्ट रूप से स्पंजी होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 185 ग्राम बेसन
- 165 ग्राम सादा दही
- 160 मि.ली. पानी
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तड़के के लिए तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 10 ताजे करी पत्ते
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में, 185 ग्राम बेसन और 165 ग्राम सादा दही को चिकना होने तक फेंटें।
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2
160 मि.ली. पानी, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, 1 बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। एक चिकना घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
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3
घोल को 5-10 मिनट के लिए रख दें।
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4
भाप देने से ठीक पहले, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और हवा मिलाने के लिए धीरे से फेंटें। घोल का रंग और बनावट हल्की होनी चाहिए।
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5
घोल को एक चिकनाईयुक्त चौकोर या गोल बेकिंग पैन (लगभग 20 x 20 सेमी) में डालें।
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6
एक बड़े बर्तन में लगभग 5 सेमी गहराई तक पानी डालें। एक स्टीमर रैक रखें।
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7
घोल से भरे पैन को स्टीमर रैक पर रखें, एल्युमिनियम फॉइल से ढकें, और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
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8
केंद्र में डाली गई टूथपिक के साफ बाहर आने तक 15-20 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
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9
आंच से उतारें और पैन से निकालने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
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10
चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, 1/2 छोटा चम्मच राई डालें और चटकने दें, फिर 10 ताजे करी पत्ते और 1/4 छोटा चम्मच हींग डालें।
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11
केक पर तड़का डालें और गरमागरम परोसें।