कीमा मटर
टमाटर, अदरक और गर्म मसालों के साथ पकाया गया एक समृद्ध मसालेदार भारतीय कीमा और हरी मटर का सालन। इसे संतोषजनक रात के खाने के लिए बासमती चावल या गर्म रोटी के साथ परोसें।
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सामग्री
- 680 ग्राम कीमा (या पिसा हुआ गोमांस)
- 2 बड़े चम्मच सादा तेल (कनोला या वनस्पति)
- 2 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 6 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2.5 सेमी ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 डिब्बा डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 145 ग्राम फ्रोजन हरी मटर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच भारतीय लाल मिर्च पाउडर (या केयेन)
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सादा तेल (कनोला या वनस्पति) गर्म करें। 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
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2
सुनहरा भूरा होने तक 2 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और लगातार चलाते हुए 7 से 8 मिनट तक पकाएं।
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3
6 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 2.5 सेमी बारीक कटा हुआ ताजा अदरक डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
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4
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, और 1/2 छोटा चम्मच भारतीय लाल मिर्च पाउडर (या केयेन) डालें। मसालों को भूनने के लिए 30 सेकंड तक चलाएं।
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5
680 ग्राम कीमा (या पिसा हुआ गोमांस) डालें और इसे चम्मच से तोड़ लें। गुलाबी रंग खत्म होने तक मध्यम-तेज आंच पर 8 से 10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।
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6
1 डिब्बा डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। मिलाने के लिए चलाएं, फिर टमाटर के गलने और तेल अलग होने शुरू होने तक 5 मिनट तक पकाएं।
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7
145 ग्राम फ्रोजन हरी मटर और 1 छोटा चम्मच गरम मसाला मिलाएं। मटर के पकने तक 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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8
स्वाद जांचें और आवश्यकतानुसार मसाले ठीक करें। 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया से सजाकर परोसें।