खीर
एक मलाईदार, खुशबूदार भारतीय चावल की खीर जिसे साबुत दूध, चीनी, इलायची और केसर के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है और पिस्ता तथा गुलाब की पंखुड़ियों से सजाया जाता है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जाता है।
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सामग्री
- 950 मि.ली. साबुत दूध
- 45 ग्राम बासमती चावल, धोए हुए
- 65 ग्राम दानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
- pinch केसर के धागे
- 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
- 30 ग्राम छिले हुए पिस्ता, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच सुनहरी किशमिश
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर भारी तले वाले पैन में 950 मि.ली. साबुत दूध को उबाल लें, नीचे लगने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
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2
उबलते हुए दूध में 45 ग्राम धोए हुए बासमती चावल डालें। आंच को मध्यम-कम करें और बिना ढके, हर कुछ मिनट में हिलाते हुए, 30-35 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल बहुत नरम न हो जाएं और दूध काफी गाढ़ा न हो जाए।
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3
65 ग्राम दानेदार चीनी और pinch केसर के धागे डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें जब तक कि मिश्रण चम्मच के पीछे की तरफ न चिपकने लगे।
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4
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची और 1 छोटा चम्मच गुलाब जल मिलाएं। 2 बड़े चम्मच सुनहरी किशमिश डालें और 2 मिनट और पकाएं।
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5
आंच से उतार लें। ठंडी होने पर खीर और गाढ़ी हो जाएगी।
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6
30 ग्राम बारीक कटे हुए छिले हुए पिस्ता से सजाएं। गर्म परोसें या कटोरियों में निकालकर ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।