पाक बोंग फाई देंग तली हुई मॉर्निंग ग्लोरी
वॉटर स्पिनच (मॉर्निंग ग्लोरी) की एक थाई वॉक में तली हुई साइड डिश जिसे लहसुन, फर्मेंटेड सोयाबीन पेस्ट और ऑयस्टर सॉस के साथ तेज आंच पर नरम-कुरकुरी और स्मोकी होने तक पकाया जाता है। थाईलैंड की सबसे लोकप्रिय सब्जी डिश में से एक।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 230 ग्राम वॉटर स्पिनच (मॉर्निंग ग्लोरी) या साधारण पालक, 3-in टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 थाई बर्ड मिर्च (या 1 सेरानो), कटी हुई
- 2 छोटे चम्मच पीला सोयाबीन पेस्ट (ताओ जियू) या मिसो पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस (या वीगन ऑयस्टर सॉस)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
बनाने की विधि
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1
230 ग्राम 3-in टुकड़े वॉटर स्पिनच (मॉर्निंग ग्लोरी) या साधारण पालक को धोएं और छांटें। डंठल और पत्तियों को अलग रखें, डंठल को पकने में थोड़ा अधिक समय चाहिए।
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2
एक छोटी कटोरी में, 2 छोटे चम्मच पीला सोयाबीन पेस्ट (ताओ जियू) या मिसो पेस्ट, 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस (या वीगन ऑयस्टर सॉस), 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी, और 2 बड़े चम्मच पानी को मिलाकर सॉस बनाएं।
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3
एक वॉक या बड़ी कड़ाही को सबसे तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उससे धुआं न उठने लगे। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और चारों तरफ फैलाएं।
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4
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 2 कटी हुई थाई बर्ड मिर्च (या 1 सेरानो) डालें और खुशबू आने तक 15 सेकंड के लिए भूनें।
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5
मॉर्निंग ग्लोरी के डंठल पहले डालें और 30 सेकंड के लिए टॉस करें। फिर पत्तेदार ऊपरी हिस्सा डालें और सॉस डालें। 1 से 2 मिनट के लिए जोर से भूनें जब तक कि साग मुरझा जाए लेकिन फिर भी चमकीला हरा रहे और डंठल बस नरम-कुरकुरे हो जाएं।
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6
तुरंत परोसने वाली प्लेट में निकालें और चावल के साथ परोसें।